Tomas Novak
37 Jahre
Prague
Tomas Novak
37 Jahre
Prague
Gastronomie, Barista
Gesamte Berufserfahrung (18 Jahre und 10 Monate)
Přípravy a studená kuchyně v tradiční české restauraci; klasická technika a bourání masa pod vedením zkušeného šéfkuchaře.
Vedení teplé linky během večerního servisu v moderním bistru; vývoj sezónních specialit a zaškolení dvou commis kuchařů.
Vedu šestičlenný tým během večerního servisu, každou sezónu přestavuji menu kolem lokálních surovin a hlídám food cost proti napjaté marži.
Kompetenzen
Über mich
Vedu kuchyni moderní české restaurace kousek od Staroměstského náměstí: šestičlenný tým během večerního servisu a menu, které každou sezónu stavím znovu kolem lokálních surovin. Food cost hlídám proti napjaté marži a s dodavateli jednám napřímo. Nejdřív jsem se vyučil klasické technice a teprve s pevnými základy jsem začal experimentovat s moderní českou kuchyní.
Ausbildung
Sprachen
Tschechisch - Muttersprachlich oder zweisprachig
Englisch - B1 — Mittelstufe
Staatsangehörigkeit & Arbeitserlaubnis
Führerschein
Kein Auto
Empfohlen
Culinary & Food Service, Barista
38 Jahre